Bistronomie ; Le Renouveau De La Cuisine Francaise

Ambiance Bistrot et assiette Gastronomie : la Bistronomie est un néologisme qui désigne une cuisine de grande qualité mais décomplexée, généreuse, proche du produit et des saisons, qui se développe depuis quelques années grâce à de jeunes chefs talentueux, à Paris, en province, et en fait partout dans le monde. - Plus de 100 recettes données par les chefs les plus représentatifs de la bistronomie, en France (Yves Camdeborde, Stéphane Jego, Inaki.), à Londres (Anthony Demetre), aux Etats-Unis, en Australie, etc. - Des récits qui racontent la découverte de ces univers, de cette cuisine, de ses restaurants et de ses chefs. - L'exploration par l'auteur du concept de bistronomie.