La Cuisine Moleculaire A La Maison

Maîtriser 20 techniques de cuisine moléculaire à la maison :- Sphérification, fumage, mousses et espumas, cuisson sous-vide, déshydratation, infusion rapide, etc. : toutes ces techniques n'auront plus de secrets pour vous ;- Plus de 20 techniques à découvrir ;- Bien utiliser les ustensiles professionnels et savoir recréer l'effet recherché si vous n'avez pas les outils de pros ;- Plus de 50 recettes originales pour déguster vos nouvelles expériences.