Le Traite Rustica De La Conservation

Plus de 100 aliments : fruits, légumes, champignons, fleurs, gibiers, poissons et viandes.14 techniques de conservation : à l'air libre, en clayette, en silo, la réfrigération, la congélation, le séchage, la mise sous vide, la stérilisation, au sel, à l'huile, à l'alcool, au vinaigre, au sucre, le fumage.Plus de 700 recettes.Pour chaque produit, un tableau récapitulatif des moyens de conservation possibles et des temps de conservation.