Les 100 Mots De La Dietetique Et De La Nutrition

"L'homme mange. Pour se faire plaisir, pour faire plaisir (une bouchée pourmaman !), pour partager un moment convivial, parce que c'est bon, par curiositéculinaire, par envie, par stress, pour compenser, par obligation, pour sesentir mieux... Bref, pour vivre ! Alors, forcément, les scientifiques se sontpenchés sur cette science indispensable à la survie humaine : la nutrition. Lesdiététiciens, eux aussi, examinent nos pratiques alimentaires du point de vuede nos besoins organiques, mais également de nos besoins psychiques,émotionnels, culturels ou gustatifs. En 100 mots clés, d'absorption » à «gourmandise », Florence Pujol nous invite à comprendre ce qu'est l'équilibrenutritionnel, pour - au-delà des recettes miracles et d'un discoursculpabilisant sur l'alimentation - mieux l'atteindre." Spécialiste des troublesdu comportement alimentaire, Florence Pujol est diététicienne. Elle enseignenotamment à l'Université Paris XIII, à l'École de diététique et à l'IFEC.